[6월 세미나 - 수제 유화소시지]
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아침 식탁의 스크램블 에그 옆에도, 점심 도시락 속 볶음밥에도, 저녁 맥주 한 캔과 함께하는 안주에도 소시지는 언제나 그 자리에 있습니다.
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장르도 시간대도 가리지 않고 식탁 위를 누비는 소시지, 그 안은 과연 어떻게 이루어져 있을까요? 탱탱한 식감과 고른 색감, 한 입 베어 물었을 때 느껴지는 촉촉한 육즙까지 이 모든 것이 그냥 만들어지는 것이 아닙니다. 이번 세미나는 바로 그 궁금증에서 시작합니다.
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크노르(KNORR) 제품과 함께, 유화형 소시지의 이론부터 실제 제조까지 한 번에 경험할 수 있는 자리를 마련했습니다. 뮌헨 스타일, 비엔나, 프랑크푸르터, 볼로냐, 모르타델라 등 비슷해 보여도 원료 구성과 가공 방식, 조직감이 모두 다른 소시지들의 차이를 먼저 짚어봅니다.
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이어서 육가공의 숨은 핵심인 인산염이 보수력과 유화 안정성에 어떤 영향을 미치는지, 실제 원리와 함께 쉽고 명확하게 배우고 넘어갑니다.
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마지막으로는 크노르 제품을 활용한 배합, 유화, 충전, 가열까지 이론으로만 접하던 전 과정을 눈앞에서 직접 확인하고, 완성된 제품을 맛 볼 수 있도록 준비했습니다.
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매일 먹어온 소시지가 전혀 다르게 보이는 순간, 이번 세미나에서 만나보세요.
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Sausages are always there — right next to the scrambled eggs on the breakfast table, packed in a lunchbox with fried rice, or paired with a cold can of beer in the evening.
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No matter the meal or the hour, sausages always seem to find their way onto our tables — but what exactly goes into them? That bouncy texture, uniform color, and the burst of juicy flavor with every bite don’t just happen by accident. This seminar starts with that very curiosity.
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Together with KNORR products, we have prepared a session where you can experience everything from the theory to the actual production of emulsified sausages. First, we will break down the differences between Weisswurst, Wiener, Frankfurter, Bologna, and Mortadella — sausages that may look similar but vary entirely in ingredient composition, processing methods, and texture.
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Finally, using KNORR products, we will walk you through the entire process — formulation, emulsification, stuffing, and heating — that you‘ve previously only read about in textbooks. You will also get a chance to taste the finished products.
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Come and experience the moment when the sausage you eat every day starts to look like something entirely new. See you at the seminar!
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